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Jean-Michel Le Béon, um novo chef ao serviço das cozinhas do castelo

Desde o final de 2018, o Château acolhe um novo chef, Jean-Michel Le Béon. 

Oriundo da Bretanha, Jean-Michel forma-se na escola de hotelaria de Nice. Desenvolve uma abordagem talentosa da cozinha provençal e mediterrânea em restaurantes de renome, como "Château de Taulane" em La Martre, "La Villa Mauresque" em Saint-Raphaël, ou "Chez Bruno" em Lorgue.

Sucessor de Alain Lamaison, assume a liderança das cozinhas do Château, onde apresenta a sua cozinha requintada à noite, no restaurante gastronómico "L'Acacia", cujo terraço panorâmico oferece uma vista excecional da Baía de Pampelonne, e ao almoço, no restaurante "A Ciel Ouvert", com uma atmosfera amigável à beira da piscina.

A sua cozinha delicada, inspirada no Mediterrâneo, da Côte d'Azur a Itália, às vezes impregnada de toques orientais, tem como base uma seleção de produtos locais.

O menu, renovado em função das estações do ano, irá deliciar as papilas gustativas de gastrónomos e de adeptos de uma cozinha ligeira e saborosa.